Acciughe sotto sale del mar Ligure

L'indicazione geografica protetta "Acciughe sotto sale del mar Ligure", riconosciuta dall'Unione Europea fin dal 2004, si distingue nel panorama gastronomico per un'anomalia che la differenzia nettamente da qualsiasi altra denominazione ittica. Nonostante il legame storico con il mar Ligure, il registro ufficiale riporta attualmente 0 comuni per la zona di produzione e 0 produttori verificati attivi nella filiera. Questa assenza di imprese certificate e di territori comunali formalmente mappati rende la denominazione un caso singolare nell'atlante dei prodotti tutelati, dove una specialità protetta da vent'anni esiste nei registri comunitari senza poggiare su una rete di aziende registrate.