Prosciutto di Sauris
Food · PGI · 1 comune
Il Prosciutto di Sauris IGP, protetto dall'Unione Europea dal 2005, si caratterizza per una delimitazione geografica eccezionalmente ristretta all'interno del Friuli-Venezia Giulia. Rispetto a indicazioni geografiche limitrofe che abbracciano ampi territori collinari, la lavorazione di questo salume è vincolata a 1 solo comune, il territorio di Sauris. Oltre a questa estrema concentrazione locale, la denominazione presenta una situazione del tutto singolare nel panorama delle tutele italiane: i registri ufficiali registrano attualmente 0 produttori verificati per questa filiera. Questo contrasto tra il riconoscimento formale di lungo corso e l'assenza di soggetti operanti rende questo salume un caso di studio unico nella geografia agroalimentare nazionale.
I produttori 0
Domande frequenti
- Dove si produce Prosciutto di Sauris?
- Prosciutto di Sauris si produce in 1 comune in Friuli-Venezia Giulia: Sauris.
- Cosa significa IGP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) certifica che almeno una fase di produzione avviene nell'area geografica delimitata.