Consorzio di Tutela del Salame d'oca di Mortara

Ведёт официальный реестр членов — источник данных о каждом производителе, связанном с его наименованиями в этом атласе.

Официально признанный Министерством сельского хозяйства Италии (MASAF), консорциум Consorzio di Tutela del Salame d'oca di Mortara гарантирует подлинность уникального итальянского деликатеса. Эта организация бережно защищает знаменитое наименование Salame d'oca di Mortara IGP от подделок и представляет его на мировом рынке. На сегодняшний день консорциум объединяет всего 7 верифицированных производителей, внесенных в официальные списки. Контролируя этот узкий круг мастеров, консорциум гарантирует строгое соблюдение традиционных методов производства, сохраняя оригинальный вкус легендарной гусиной колбасы для будущих поколений.