Capocollo di Martina Franca

Capocollo di Martina Franca это апулийский мясной деликатес, получивший официальный защищенный статус IGP на уровне Европейского Союза в 2024 году. География его производства строго ограничена тремя конкретными муниципалитетами региона Апулия, среди которых первым по алфавиту значится Cisternino. Главное отличие этой новой деноминации от соседних продуктов заключается в уникальной правовой ситуации: на момент признания в официальном государственном реестре числилось ровно 0 верифицированных производителей. Таким образом, пока международные стандарты уже защищают локальную технологию на бумаге, местные фермеры только начинают проходить обязательные инспекции, чтобы официально поставлять данный готовый продукт под его историческим зарегистрированным наименованием на европейский рынок.