Что здесь производят
Rotzo
15 защищённых наименований пересекаются в этом муниципалитете.
В уединенной горной общине провинции Виченца, где проживает чуть более шестисот человек, природные условия определяют характер местной гастрономии. Здесь, на альпийских высотах Роццо, официально признано влияние терруара на производство 15 защищенных наименований. Главное место среди них занимает знаменитая вяленая колбаса Soprèssa Vicentina DOP, чей ареал охватывает 113 муниципалитетов. Прохладный горный воздух способствует медленному созреванию этого мясного деликатеса, формируя его узнаваемую мягкую текстуру и чесночный аромат. Также в этих суровых краях рождается знаменитый полутвердый сыр Asiago DOP. Уникальный микроклимат пастбищ гарантирует подлинность каждого продукта, зарегистрированного на этой территории.