AZ. AGR. ARZENTON FABIO

В Ровиго, на аллювиальных землях Полезине, хозяйство Фабио Ардзентона специализируется на одной деноминации: Aglio Bianco Polesano DOP. Это продукт, который принес овощеводству Венето первое защищённое наименование по происхождению, и именно здесь он находит свою почвенную основу — суглинистые и хорошо дренированные почвы, определяющие его характер. Луковицы компактные, покрыты блестящей белой оболочкой, с умеренным ароматом, в котором стойкость преобладает над остротой. Правила производства отражены в цифрах: каждый урожай соответствует порогу в 35% сухого вещества — параметру, объясняющему лежкость, благодаря которой этот чеснок ценится далеко за пределами региона. Это не эффектный овощ, а продукт для длительного хранения и медленного приготовления, способный сохранять аромат в течение многих месяцев. В атласе защищённых наименований по происхождению хозяйство Ардзентона представляет собой квинтэссенцию монопродуктовой цепочки: никакого распыления, все внимание сосредоточено на одной луковице и строгих стандартах, которые делают ее узнаваемой.

Контакты