Caseificio Ghidetti Srl

В Изола-Рицца, в сыродельческом районе Вероны, сыроварня Ghidetti на протяжении четырёх поколений работает с одним наименованием. Молоко собственных животных превращается в Grana Padano DOP — твёрдый сыр длительной выдержки, который является визитной карточкой обширной территории Паданской равнины, полностью перерабатываемый в рамках одной семейной структуры. Сила предприятия заключается в вертикальном контроле производственной цепочки: от стойла до готовой головки сыра каждая партия проходит через одни и те же руки, с использованием техник, передаваемых в семейной памяти и дополненных сегодня более точным производством. Сосредоточение на одном продукте не сужает горизонт, а углубляет его, требуя постоянства от каждой сыроварни и последовательности от каждой выдержки. Таким образом, Ghidetti представляет Grana Padano не как каталог, а как повторяющееся ремесло, где ценность рождается из непрерывности процесса и прямого управления всеми этапами, от животноводства до посолки. Одно наименование, но полностью контролируемое, от корма до готовой корки.

Контакты