F.lli Moschini S.r.l.

На своём производстве в Понте-Буджанезе, в районе Пистойи, F.lli Moschini выпускает Finocchiona IGP — тосканскую колбасу, отличающуюся ароматом фенхеля, признанная зона производства которой охватывает 273 муниципалитета. Обработка начинается с отборного мяса и следует устоявшемуся региональному рецепту: в результате получается ломтик с мягкой, местами рассыпчатой текстурой, который при нарезке высвобождает выраженный аромат семян. Именно эта рассыпчатость, наряду с чистым ароматом, отличает настоящую Finocchiona от промышленных имитаций. Компания рассматривает традиционные методы не как прихоть, а как гарантию подлинности, основу продукта, который живёт за счёт выдержки и баланса между жиром и постным мясом. Сведённое к одному наименованию, производство рассказывает о обширном, но сплочённом терруаре, где фенхель, некогда выбор крестьянского хозяйства, стал безошибочной визитной карточкой целого сектора. Таким образом, колбаса остаётся документом местного вкуса, а не просто товаром с полки, привязанным к тосканской географии, которая и сегодня диктует её стандарты.

Контакты