Franzoni F.lli Società Agricola S.S.

Franzoni F.lli Società Agricola производит Grana Padano DOP в самой обширной защищённой зоне Италии, территории, которая охватывает 3431 коммуну Паданской равнины. Это континентальный масштаб, и в рамках этой широчайшей географии работа измеряется, напротив, по отдельной головке сыра, сформированной в традиционном формате от 24 до 40 килограммов. Созревание медленное, и именно время формирует то, что отличает этот твёрдый варёный сыр: кристаллическую текстуру, которая хрустит под ножом, и сложный умами-профиль, который углубляется с месяцами. Целая или мелко натёртая, каждая головка сочетает в себе точность стандартов DOP и сыроварное наследие северной равнины. Сосредоточение на одной деноминации здесь означает доведение до крайности контроля над одним единственным действием, повторяемым от головки к головке. Результатом является продукт, который ищет не разнообразия, а постоянства, где ценность заключается в способности всегда воспроизводить тот же баланс, рождённый молоком и длительной выдержкой на территории Паданы.

Контакты