Panificio Menchetti

На протяжении трёх поколений пекарня Menchetti работает в русле тосканского хлебопечения, и её имя остаётся связанным с Cantuccini Toscani IGP. Знаменитое миндальное печенье несёт узнаваемые черты регламента: характерную полу-овальную форму, тесто, состоящее как минимум на 20% из миндаля, диагональный срез, определяющий его профиль. За кажущейся простотой скрывается точная дисциплина, от медленного брожения до выпечки, которая отличает защищённый продукт от его наиболее распространённых имитаций. Каждый cantuccio отражает строгий выбор сырья, где процент миндаля — это не деталь, а сама суть печенья. Это продукт, созданный из немногих ингредиентов, точно управляемых, и находящий своё предназначение на столе: в сопровождении или самостоятельно, он принадлежит скорее моментам семейного застолья, чем витрине кондитерской. Преемственность поколений в пекарне гарантирует, что действия и пропорции передаются неизменными, сохраняя связь между печеньем и регионом, который кодифицировал его форму.

Контакты