Rosi S.r.l.

Из своей штаб-квартиры в Санта-Мария-а-Монте, провинция Пиза, Rosi S.r.l. производит Finocchiona IGP — колбасное изделие, давшее название одной из самых обширных зон производства мясных деликатесов в Тоскане: 273 коммуны, объединённые под единым защищённым географическим указанием. Характер продукта полностью определяется фенхелем — его семенами и цветами, которые придают чёткий ароматический отпечаток и обеспечивают ломтики с переменной консистенцией, от мягкости до типичной рассыпчатости. Работа компании сосредоточена именно на этом профиле, который является маркером подлинности региональных колбасных изделий, а не просто ароматизацией. Рассыпчатость, часто воспринимаемая как недостаток в других местах, здесь является отличительным признаком: она указывает на фарш, в котором фенхель взаимодействует с текстурой мяса, не заглушая её. Таким образом, Rosi интерпретирует традицию, которая ищет не эффект, а узнаваемость, измеряя качество верностью определённому вкусу. На столь обширной территории, где интерпретации множатся, выбор компании заключается в том, чтобы чтить безошибочный почерк тосканского фенхеля, без упрощений и без принуждения.

Контакты