Salvioni

В Монтальчино вулканическая глина и высота над уровнем моря диктуют условия, и на этой почве Salvioni бескомпромиссно работает с Sangiovese. Его единственное вино, Brunello di Montalcino DOCG, требует сорока восьми месяцев осознанной выдержки: это намеренный ритм, который извлекает танинную структуру сорта винограда, не форсируя его зрелость. В результате получаются строгие красные вина, способные закрываться при первом контакте с воздухом и вознаграждать только тех, кто умеет ждать, позволяя им долго отдыхать в погребе, часто в течение нескольких лет. Каждый миллезим отражает ту же терпеливую калибровку, не стремясь к заранее установленному профилю. Здесь виноделие понимается как коллективная работа, где каждое решение основывается на том, что требует терруар, а не на рыночных ярлыках. Это метод, который отказывается от немедленной отдачи в пользу последовательности: Brunello от Salvioni раскрывается со временем, когда танинная структура смягчается, и вино, миллезим за миллезимом, наконец обретает свой баланс.

Контакты