Sosto Giacomo

Компания Sosto Giacomo работает в калабрийском регионе выращивания клементинов, на территории 404 муниципалитетов, где средиземноморский климат создаёт идеальные условия для бессемянного сорта. Единственным защищённым наименованием компании является Clementine di Calabria IGP — цитрус с защищённым географическим указанием, который является символом региона и заметно отличается от недифференцированных фруктов, распространённых на остальной части Южной Италии. Качество здесь определяется деталями. Каждый сбор урожая позволяет достичь сбалансированного соотношения кислотности и сахаров, характерного для полностью созревшего бессемянного фрукта — профиля, не допускающего приблизительности: это требует точности во времени сбора и бережного обращения, поскольку окно совершенства коротко. Именно эта дисциплина отделяет защищённый клементин от обычного товара, превращая территориальное преимущество — почву, экспозицию, температуры — в узнаваемый характер. Работа Sosto Giacomo вписывается в эту логику наименования, где терруар предлагает сырьё, но именно выбор правильного момента и опытная рука определяют, достигнет ли фрукт того стандарта, который требует признание IGP.

Контакты