Tenuta Sovestro

Tenuta Sovestro сосредоточивает свою работу на одной деноминации — Vernaccia di San Gimignano, белом вине, носящем имя единственной тосканской коммуны. Это ограниченная территория, где защищённое наименование по происхождению основано скорее на измеримых параметрах — минимальное содержание алкоголя 11,5%, протоколы виноградника — чем на предположениях. Vernaccia — выразительный и требовательный сорт, который требует точности на каждом этапе. Производство только одного вина означает ежегодное соотнесение себя с одним и тем же компактным терруаром, считывание его изменений и передачу их без упрощений. Хозяйство интерпретирует этот ограниченный периметр как производственное ограничение и одновременно как идентичность: сенсорная согласованность вина становится визитной карточкой места, которое получило защищённый статус именно благодаря своей узнаваемости. В результате получается сущностный портрет, в котором характер белого вина из Сан-Джиминьяно проявляется в непрерывности подхода, а не в широте ассортимента, и в котором выбор одного вина становится точным заявлением о методе.

Контакты