Antonini Giovanni

Die Fucino-Ebene ist ein trockengelegter Seeboden: ein einst riesiger See, vor Jahrhunderten trockengelegt, heute einer der fruchtbarsten Böden Mittelitaliens, reich an Mineralien, die sich über Jahrtausende abgelagert haben. Auf dieser Fläche, die sich über neun Gemeinden der Marsica erstreckt, baut Antonini Giovanni die Patata del Fucino IGP an, das einzige Produkt seiner Tätigkeit in Avezzano, in der Provinz L'Aquila. Die Denomination stellt präzise Anforderungen: festes Fruchtfleisch, unversehrte Schale, regelmäßige Form. Diese Eigenschaften entstehen eher auf dem Feld als im Lager, wo die Bodenbewirtschaftung und die sorgfältige Ernte die Haltbarkeit der Knolle bestimmen. Die Kartoffeln, die das Gütesiegel tragen, spiegeln diese geduldige Arbeit wider, ein Maß für ein abgegrenztes und wiedererkennbares Gebiet, wo die Fruchtbarkeit des alten Sees zu einer Ernte mit konstantem Profil führt. Hier ist die Geografie nicht Hintergrund, sondern Substanz: Die Mineralien des Sediments gelangen ins Fruchtfleisch, und die Regelmäßigkeit der Form zeugt von einem Boden, der mit Bedacht und nicht mit Aufsehen bearbeitet wurde.

Kontakt