Antonini Giovanni

Равнина Фучино — это осушенное озерное дно: некогда обширное озеро, мелиорированное столетия назад, сегодня является одной из самых плодородных почв центральной Италии, богатое минералами, отложившимися за тысячелетия осадконакопления. На этом просторе, расположенном на территории девяти муниципалитетов Марсики, Антонини Джованни выращивает Patata del Fucino IGP — единственный продукт его деятельности в Авеццано, в провинции Л'Акуила. Защищённое географическое указание устанавливает строгие требования: плотная мякоть, неповрежденная кожура, правильная форма. Эти характеристики формируются прежде всего в поле, а не на складе, где управление почвой и тщательный сбор урожая определяют сохранность клубня. Картофель, носящий этот знак, отражает кропотливую работу, являясь показателем ограниченной и узнаваемой территории, где плодородие старого озера выражается в урожае с постоянным профилем. Здесь география не фон, а суть: минералы осадочных пород проникают в мякоть, а правильность формы говорит о почве, обработанной с умом, а не с шумом.

Контакты