Az. Agr. Le Colombare - Società agricola semplice

In den Ebenen südlich von Verona, wo kalte und klare Quellwasser an die Oberfläche treten, kultiviert der Bauernhof Le Colombare den Riso Nano Vialone Veronese. Eine IGP-Denomination, die von dieser Wasserressource lebt: Es sind die natürlichen Quellen, die dem halbpolierten Korn die Eigenschaften verleihen, die es auszeichnen – Kochfestigkeit und die Fähigkeit, Gewürze aufzunehmen, ohne zu zerfallen. Der Betrieb in Nogarole Rocca hat vier Generationen durchlaufen und dabei die Verbindung zwischen Land und Produkt bewahrt, während die Mechanisierung die Agrarlandschaft des Veronese neu gestaltete. Die Wurzeln reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück, und dieser lange Weg hat sich in einem Reiswissen niedergeschlagen, das heute ein rückverfolgbares Korn von konstanter Qualität hervorbringt. Im Gegensatz zu vielen großen Reisfeldern bleibt der Maßstab hier familiär. Wer den Betrieb besucht, kann den Kreislauf von Wasser und Reis hautnah verfolgen und beobachten, wie die Quellen die Felder speisen und wie eine lange verfeinerte Methode die Produktion immer noch aufrechterhält: eine direkte Möglichkeit zu verstehen, was diesen Vialone von anderen unterscheidet.

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