Azienda Agricola ANGELO LA VIGNERA

Die Azienda Agricola Angelo La Vignera kultiviert den Femminello in der Region der zehn Gemeinden, die den Limone di Siracusa IGP produzieren, dem einzigen Bezugspunkt ihrer Arbeit. An der Küste von Syrakus wird das Klima zur entscheidenden Variable: Es erzeugt Zitrusfrüchte mit saftigem Fruchtfleisch und bestimmt vor allem eine saisonale Rotation, die kein anderer Faktor mit der gleichen Präzision vorgeben könnte. Das Zitronenjahr gliedert sich so in drei Etappen: den Primofiore im Herbst, den Bianchetto im Winter, den Verdello im Sommer. Jede Ernte drückt ein anderes Verhältnis zwischen Säure und Süße aus, das mehr vom Terroir als von der Hand kalibriert wird, und genau diese interne Vielfalt macht die Frucht in gegensätzlichen Bereichen vielseitig. Sie eignet sich sowohl für den Frischverzehr als auch für die Verarbeitung, wo sie vollwertig in die sizilianische und italienische Küche Einzug hält. Der Produzent arbeitet innerhalb dieser natürlichen Kadenz und folgt dem Zyklus des Femminello wie einem vom Küstenklima bereits vorgegebenen Raster: nicht eine einzelne Saison, die es zu ernten gilt, sondern ein kontinuierlicher Kalender, in dem jede Phase ihr eigenes, erkennbares aromatisches Profil mit sich bringt.

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