Azienda Agricola Conca Michela

In Perledo, im Hinterland von Lecco, bewirtschaftet die Azienda Agricola Conca Michela Olivenhaine direkt am See und produziert Olivenöl Laghi Lombardi DOP. Es handelt sich um eine auf diesen Grenzstreifen zwischen Ebene und Berg beschränkte Denomination, wo der Olivenanbau an seiner extremen Breitengradgrenze existiert und im Larianischen Becken die thermische Korrektur findet, die ihn ermöglicht. Die Spezialisierung ist eher technisch als ästhetisch: niedriger Säuregehalt und hoher Phenolgehalt, die Merkmale eines Öls, das auf Langlebigkeit und Komplexität ausgelegt ist, nicht auf sofortige Milde. Das Ergebnis ist ein charaktervolles natives Olivenöl extra, vielseitig für Tisch und Küche, das seine nördliche Herkunft als Alleinstellungsmerkmal und nicht als geografische Kuriosität beansprucht. In einem Gebiet, wo der Olivenbaum eine Grenzpflanze bleibt, nutzt Conca Michela ein Mikroklima am See, das nur wenige lombardische Zonen bieten können, und übersetzt die Grenzlage in ein erkennbares aromatisches Profil und eine Haltbarkeit, die wenige Öle aus der Ebene erreichen.

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