Azienda Agricola Conca Michela

A Perledo, nell'entroterra lecchese, l'Azienda Agricola Conca Michela coltiva uliveti a ridosso del lago, producendo olio Laghi Lombardi DOP. È una denominazione ristretta a questa fascia di confine tra pianura e montagna, dove l'olivicoltura vive alla sua latitudine estrema e trova nel bacino lariano il correttivo termico che la rende possibile. La specializzazione è tecnica prima che estetica: acidità bassa e contenuto fenolico elevato, i marcatori di un olio costruito per la longevità e la complessità, non per la morbidezza immediata. Ne esce un extravergine di carattere, versatile tra tavola e cottura, che rivendica la propria origine settentrionale come tratto distintivo più che come curiosità geografica. In un territorio dove l'ulivo resta pianta di frontiera, Conca Michela mette a frutto un microclima lacustre che poche zone lombarde possono offrire, traducendo la posizione di confine in un profilo aromatico riconoscibile e in una tenuta nel tempo che pochi oli di pianura raggiungono.

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