Azienda Agricola Valente

Die Azienda Agricola Valente hat ihren Sitz in Sant'Anastasia, im Herzen der Zone des Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, einem Gebiet, das sich über achtzehn Gemeinden rund um Neapel erstreckt, auf den dunklen, vom Vulkan geformten Böden. Hier kultiviert das Unternehmen die kleine, ovale, spitz zulaufende Tomate, die der Denomination ihren Namen gibt und deren Schicksal eng mit einer Agrarlandschaft aus Hängen und Terrassen verbunden ist. Die Frucht wird für ihr festes Fruchtfleisch und das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure geschätzt, ein Merkmal, das die Vorschriften in strenge Parameter für Gewicht und Zuckergehalt übersetzen: Nichts wird dem Zufall überlassen, und jede Pomodorino muss die Grenzen einhalten, die ihre Identität definieren. Es ist die Art von Gemüse, die darauf ausgelegt ist, lange haltbar zu sein, in Trauben aufgehängt – der `piennolo`, der der Sorte ihren Namen gibt – und den Winter zu überstehen, ohne an Charakter zu verlieren. In einer einzigen Denomination konzentriert sich so eine ganze Art, die Landwirtschaft des Vesuvs zu verstehen, wo die Disziplin der Norm eine Praxis schützt, die so alt ist wie der Vulkan selbst.

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