Azienda Agricola Valente

Azienda Agricola Valente расположена в Сант-Анастасии, в зоне Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP — области, простирающейся на восемнадцать коммун вокруг Неаполя, на тёмных почвах, сформированных вулканом. Здесь компания выращивает маленький овальный томат с заострённым кончиком, давший название деноминации, связывая его судьбу с сельскохозяйственным ландшафтом склонов и террас. Плод ценится за плотную мякоть и баланс между сладостью и кислотностью — характеристику, которую регламент переводит в строгие параметры веса и концентрации сахара: ничто не оставлено на волю случая, и каждый помидорчик должен соответствовать пределам, определяющим его идентичность. Это овощ, предназначенный для длительного хранения, подвешенный гроздьями — «пьенноло», давший название культивару — и способный пережить зиму, не теряя своих качеств. Таким образом, в одной деноминации сосредоточен целый подход к везувианскому сельскому хозяйству, где дисциплина нормы защищает практику, столь же древнюю, как и сам вулкан.

Контакты