Azienda Agricola Valente

L'Azienda Agricola Valente ha sede a Sant'Anastasia, all'interno della zona del Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, un'area che si distende su diciotto comuni attorno a Napoli, sui suoli scuri modellati dal vulcano. Qui l'azienda coltiva il piccolo pomodoro ovale a punta che dà nome alla denominazione, legandone il destino a un paesaggio agricolo di pendici e terrazzamenti. Il frutto è apprezzato per la polpa soda e per l'equilibrio tra dolcezza e acidità, un tratto che il disciplinare traduce in parametri stringenti di peso e concentrazione zuccherina: nulla è lasciato al caso, e ogni pomodorino deve rientrare nei limiti che ne definiscono l'identità. È il tipo di ortaggio pensato per durare, appeso in grappoli — il piennolo che dà il nome alla cultivar — e capace di attraversare l'inverno senza perdere carattere. In una sola denominazione si concentra così un intero modo di intendere l'agricoltura vesuviana, dove la disciplina della norma protegge una pratica antica quanto il vulcano.

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