Bosco Società Cooperativa Agricola

Bosco Società Cooperativa Agricola widmet ihre Arbeit einer einzigen Denomination, dem Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, einem Rotwein, bei dem die Süße nicht hinzugefügt wird, sondern die der Traube bleibt. Hier erreicht der natürliche Zucker des Primitivo einen Mindestalkoholgehalt von 16 % ohne jegliche Aufspritung: Es ist die Gärung, nicht ein externer Eingriff, der das endgültige Gleichgewicht des Weins festlegt. Die Genossenschaft ist in den neunzehn Gemeinden des ausgewiesenen Gebiets von Manduria tätig, und diese kollektive Dimension prägt das Ergebnis: Der Wein entsteht aus einem geteilten Wissen, das in der Lage ist, die intensiven Anbaubedingungen des salentinischen Gebiets zu meistern und sie in Maß statt in Exzess umzusetzen. Die Süße ist in diesem Fall keine Laune, sondern das konstituierende Merkmal des Stils, und die Qualität liegt gerade in der Fähigkeit, sie zu zügeln, ohne sie zu unterdrücken. Das Unternehmen bietet keine Besuche an: Seine Stimme bleibt dem Glas und einer Denomination anvertraut, die kaum Spielraum für Fehler zulässt.

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