Bosco Società Cooperativa Agricola

Bosco Società Cooperativa Agricola dedica su trabajo a una sola denominación, el Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, un tinto en el que la dulzura no se añade, sino que es la propia de la uva. Aquí, el azúcar natural del Primitivo alcanza un mínimo del 16% de alcohol sin ninguna fortificación: es la fermentación, no una intervención externa, la que fija el equilibrio final del vino. La cooperativa opera dentro de los diecinueve municipios de la zona designada de Manduria, y esta dimensión colectiva influye en el resultado: el vino nace de un saber compartido, capaz de gobernar las intensas condiciones de cultivo del territorio salentino y de traducirlas en mesura en lugar de exceso. La dulzura, en este caso, no es un capricho, sino el rasgo constitutivo del estilo, y la calidad reside precisamente en la capacidad de contenerla sin apagarla. La bodega no ofrece visitas: su voz queda confiada a la copa y a una denominación que concede muy poco margen de error.

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