Caiola Benedetto

Auf dem Fucino-Plateau, in Avezzano in der Provinz L'Aquila, baut Benedetto Caiola Kartoffeln an, wo vulkanischer Boden und Höhe sich verbinden, um Knollen von klarer Konsistenz zu ergeben. Seine gesamte Arbeit ist der Patata del Fucino IGP gewidmet, einer Denomination, die neun Gemeinden umfasst und sich durch festes Fruchtfleisch, regelmäßige Form und unversehrte Schale auszeichnet, die von der Ernte bis zur Verarbeitung sorgfältig bewahrt werden. Der Boden erzählt eine besondere Geschichte: ein altes Seebett, das vor Jahrhunderten trockengelegt wurde und einen mineralreichen Boden hinterlassen hat. Dieser Untergrund unterscheidet den Fucino-Standard von der gewöhnlichen Kartoffel und verleiht dem Produkt eine Regelmäßigkeit, die das Pflichtenheft fordert und der Markt anerkennt. Caiolas Bewirtschaftung zielt genau darauf ab, diese Integrität von der Pflanze bis zur Knolle ohne Abkürzungen zu bewahren. Das Ergebnis ist ein Gemüse, das die Geografie der Marsicanischen Ebene in sich trägt, wo die Hand des Bauern und die mineralische Erinnerung der Erde in einer Denomination mit präzisen Konturen zusammenfließen.

Kontakt