Caiola Benedetto

На плато Фучино, в Авеццано, провинция Л'Акуила, Бенедетто Кайола выращивает картофель там, где вулканическая почва и высота сочетаются, давая клубни с чёткой текстурой. Вся его работа посвящена Patata del Fucino IGP — защищённому географическому указанию, которое охватывает девять коммун и узнаваемо по плотной мякоти, правильной форме и целой кожуре, бережно сохраняемым от сбора до обработки. Земля рассказывает особую историю: древнее озерное ложе, осушенное столетия назад, оставило почву, богатую минералами. Именно эта основа отличает стандарт Фучино от обычного картофеля, придавая продукту однородность, которую требует регламент и признаёт рынок. Деятельность Кайолы направлена именно на сохранение этой целостности, от растения до клубня, без компромиссов. В результате получается овощ, несущий на себе отпечаток географии Марсиканской равнины, где рука земледельца и минеральная память земли сходятся в деноминации с чёткими очертаниями.

Контакты