D'agostino Tamara

Von Tocco da Casauria aus agiert D'Agostino Tamara innerhalb der Aprutino Pescarese DOP, der Olivenöl-Denomination, die die Produktion in sechsundvierzig Gemeinden auf den Hügeln der Provinz Pescara regelt. Es ist eine Landschaft, in der kalkhaltige Grate mit maritimen Einflüssen in Dialog treten, und das Öl fängt diesen Charakter ein: ein natives Olivenöl extra, von grün bis golden, mit subtilen Kräuternoten und einer mittel-leichten Fruchtigkeit. Das Markenzeichen des Unternehmens liegt im Maß. Die Extraktion ist so kalibriert, dass das Material nicht überfordert wird, wodurch das delikate Profil der Oliven aus Pescara bewahrt wird, anstatt nach Kraft zu streben. Das Ergebnis ist ein nüchternes Öl, das auf Effekte verzichtet, um präzise das wiederzugeben, was Hügel und Meer in der Frucht hinterlassen haben – ein zurückhaltender Ausdruck des Terroirs der zentralen Abruzzen, gedacht für diejenigen, die eher Ausgewogenheit als markante Aussagen suchen. In dieser dichten Olivenöl-Geografie wählt die Produzentin den Weg der Zartheit und lässt die Landschaft ohne allzu starke Vermittlung sprechen.

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