DOLCI SAPORI DELL'ETNA

In Bronte, an den vulkanischen Hängen des Ätna, bezieht Dolci Sapori dell'Etna den Pistacchio Verde di Bronte DOP direkt aus dem Schutzgebiet der drei Gemeinden. Es ist der Lavaboden, der den Samen formt: ausgeprägte grüne Farbe, intensives Aroma, eine Feuchtigkeit zwischen 4 und 6 % und ein hoher Ölsäuregehalt, die ihn zu einer seltenen und erkennbaren Zutat machen. Die Manufaktur verarbeitet diese Frucht zu Cremes und handwerklichen Backwaren, wobei die Pistazienpaste eine Tiefe gewinnt, die süßere Anwendungen kaum wiedergeben können. Das Ergebnis verbindet die sizilianische Agrargeschichte mit einer zeitgenössischen Patisserie, ohne dem dekorativen Effekt zu verfallen. Wer nach Bronte kommt, kann die Werkstatt besuchen und den Übergang vom Kern zur Creme hautnah verfolgen, um zu verstehen, warum diese einzigartige Denomination nicht nur ein Name, sondern eine Praxis ist, die in einem präzisen vulkanischen Boden verankert ist. Ein Halt lohnt sich: Hier den Pistazien zu probieren bedeutet zu verstehen, wie sehr sein Ruhm dem Boden des Ätna zu verdanken ist.

Kontakt