DOLCI SAPORI DELL'ETNA

A Bronte, sui versanti vulcanici dell'Etna, Dolci Sapori dell'Etna si rifornisce di Pistacchio Verde di Bronte DOP direttamente dalla zona protetta delle tre comunità. È il terreno lavico a plasmare il seme: colore verde marcato, aroma intenso, umidità contenuta tra il 4 e il 6% e un tenore elevato di acido oleico che ne fanno un ingrediente raro e riconoscibile. Il laboratorio lavora questo frutto in creme e prodotti da forno artigianali, dove la pasta di pistacchio guadagna una profondità che le applicazioni più dolci difficilmente restituiscono. Il risultato tiene insieme la memoria agricola siciliana e una pasticceria dal taglio contemporaneo, senza cedere all'effetto decorativo. Chi arriva a Bronte può visitare il laboratorio e seguire da vicino il passaggio dal nocciolo alla crema, cogliendo perché questa denominazione unica non sia soltanto un nome ma una pratica ancorata a un preciso terreno vulcanico. Vale la sosta: assaggiare qui il pistacchio significa capire quanto la sua fama debba al suolo dell'Etna.

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