ELVIO COGNO Soc. Agr. s.s.

In Novello, in der Alta Langa, bewirtschaftet Elvio Cogno fünfzehn Hektar Weinberge mit einer Philosophie, die Standardisierung ablehnt: Die Weine entstehen aus dem Dialog mit dem Terroir und nicht aus technischer Perfektion. Der Nebbiolo ist der Protagonist und verlangt Zeit – sechsundzwanzig Monate für den Barolo, achtunddreißig für den Barbaresco –, bevor er in der Flasche sein volles Maß entfaltet. Die vier Denominationen des Hauses zeichnen die gesamte Geografie der Langhe nach: Neben den beiden großen Rotweinen aus Nebbiolo bringen der Dolcetto di Diano d'Alba und der Dogliani die unmittelbarere und alltäglichere Stimme des Gebiets zum Ausdruck und spiegeln die Rebsortenvielfalt der Region ohne Zeremonien wider. Hier bleibt die Arbeit im Weinberg untrennbar mit der Weinbereitung verbunden: Die Hand, die schneidet, ist dieselbe, die im Keller entscheidet, und die Landschaft tritt als präzise Koordinate und nicht nur als Rahmen ins Glas. Wer das Weingut besucht, findet diese Verflechtung auf den ersten Blick und kann bei einer Verkostung den Bogen vom alltäglichen Dolcetto bis zum erwartungsvollen Barolo spannen und ermessen, wie viel ein einziges Terroir zu erzählen vermag.

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