Erbicella Giuseppe

Auf dem Hochplateau von Enna, in Leonforte, kultiviert Erbicella Giuseppe die Pesca di Leonforte IGP, eine Frucht, die gegen den Strom, in Richtung Herbst reift. Die Ernte erstreckt sich von September bis November und nutzt die kühlen Mikroklimata des sizilianischen Hinterlandes, um eine Süße außerhalb der Saison zu entwickeln, fernab der kommerziellen Pfirsiche, die den Sommer überfluten. Dies ist keine bequeme Wahl, sondern eine der Identität, die Leonforte vom Massenobstanbau abgrenzt. Die Geste, die die Denomination definiert, ist handwerklich: Jede Frucht wird während der langen Reifung durch einen am Ast befestigten Beutel geschützt, eine Praxis, die den Pfirsich abschirmt und sein langsames Wachstum begleitet. Dieser späte Anbau, der in fünf Gemeinden anerkannt ist, erzählt von einer Idee des geduldigen Obstanbaus, wo Zeit Zutat und kein Hindernis ist. Das Ergebnis ist eine langsam geerntete, dichte und aromatische Pfirsich, die den Rhythmus des Hochplateaus und nicht den des Marktes auf den Teller bringt und diese Sorte deutlich von den frühen Sommerpfirsichen unterscheidet.

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