La Collina del Desiderio SAS di Pretara Cristina Soc.agr.

In den sechsundvierzig Gemeinden der DOP Aprutino Pescarese gewinnt La Collina del Desiderio ihr natives Olivenöl extra aus den Hügeln der Provinz Pescara. Es ist die einzige Denomination, in der das Unternehmen tätig ist, und es nimmt deren Profil vollständig an: eine Farbe, die von Grün zu Gelb übergeht, eine verhaltene Fruchtigkeit zwischen niedrig und mittel und kräuterige Noten, die direkt auf das Terroir verweisen, aus dem die Olive stammt. Die Arbeit von Cristina Pretara wurzelt eher in dieser regionalen Bezeichnung als in der Suche nach aromatischer Stärke, wobei sie das Gleichgewicht und die Lesbarkeit des Gebiets bevorzugt. Die abruzzesische Geografie – die Hügel von Pescara, ihre Exposition, ihre Böden – wird zum Ausgangspunkt, zur Prämisse, die das Öl dann im Glas widerspiegelt. Es ist kein Produkt, das darauf ausgelegt ist, beim ersten Schluck zu überraschen, sondern die Bedingungen einer klar abgegrenzten geschützten Herkunft präzise widerzuspiegeln. In einer überfüllten Olivenöllandschaft setzt das Aprutino Pescarese dieses Unternehmens auf die Kohärenz mit seiner Region statt auf Intensität um jeden Preis.

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