La Collina del Desiderio SAS di Pretara Cristina Soc.agr.

Dans les quarante-six communes de la zone DOP Aprutino Pescarese, La Collina del Desiderio produit son huile d'olive extra vierge à partir des collines de la province de Pescara. C'est la seule appellation dans laquelle l'entreprise évolue, et elle en adopte pleinement le profil : une couleur qui glisse du vert au jaune, un fruité d'intensité contenue, entre basse et moyenne, et des notes herbacées qui renvoient directement au terroir d'où provient l'olive. Le travail de Cristina Pretara s'enracine dans cette désignation régionale plutôt que dans une recherche de puissance aromatique, privilégiant l'équilibre et la lisibilité du territoire. La géographie des Abruzzes — les collines de Pescara, leur exposition, leurs sols — devient l'avantage de départ, la prémisse que l'huile restitue ensuite dans le verre. Ce n'est pas un produit conçu pour surprendre à la première dégustation, mais pour refléter avec précision les conditions d'une origine protégée bien délimitée. Dans un paysage oléicole foisonnant, l'Aprutino Pescarese de cette entreprise mise sur la cohérence avec sa zone plutôt que sur l'intensité à tout prix.

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