MADURERI GIANCARLO & C. S.N.C.

Madureri Giancarlo & C. verarbeitet eine einzige, berühmte Denomination: den Prosciutto di Parma DOP, eine der weltweit bekanntesten italienischen Wurstwaren. Der gereifte Rohschinken des Unternehmens entwickelt den süßen und delikaten Geschmack, der die Denomination auszeichnet, mit einem geringen Salzgehalt – das Ergebnis einer präzisen Reifung und der Verbindung zum Parmenser Gebiet, aus dem das Produkt seine Identität bezieht. Jedes Stück entspricht den strengen Standards der Denominazione di Origine Protetta, dem Rahmen, der Auswahl, Salzung und Ruhezeiten regelt. In einem auf das Wesentliche reduzierten Katalog wird die Entscheidung, sich auf ein einziges Produkt zu konzentrieren, zu einer Erklärung: Hier misst sich das Handwerk an Beständigkeit, nicht an Vielfalt. Der raffinierte Geschmack, der den internationalen Ruf des Prosciutto di Parma begründet hat, ist in diesem Haus der Maßstab, an dem jede Reifung bewertet wird. Das Ergebnis ist eine Wurstware, die keine Abkürzungen sucht und ihre Glaubwürdigkeit eher der Disziplin der Spezifikation als jeder Erzählung anvertraut.

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