Mureddu Michele

Mureddu Michele kultiviert die Carciofo Spinoso di Sardegna DOP im Schutzgebiet, das einhundertachtundzwanzig Gemeinden der Insel umfasst. Die Denomination schützt eine Sorte, die an ihren spitzen Dornen und einem präzisen, schwer zu erreichenden Geschmacksgleichgewicht erkennbar ist: Der Stiel muss zart und essbar bis zur richtigen Dicke bleiben, während der Kopf die bittere und die süße Note vereint, ohne adstringierend zu wirken. Die Wahl dieses Produzenten geht in Richtung geschmacklicher Klarheit. Er bevorzugt Exemplare mit einem klaren Profil, die für den Rohverzehr gedacht sind, wo die Komplexität der Artischocke ohne die tannischen Interferenzen, die ihre Identität beeinträchtigen würden, zum Vorschein kommt. Es ist eher eine Arbeit der Selektion als des Eingriffs: Es geht darum, den richtigen Zeitpunkt und die richtige Pflanze zu erkennen und der Frucht zu erlauben, ihre eigene grüne Zartheit auszudrücken. Die sardische Dornenartischocke gehört zu einer Gartenbaukultur, die die Rohheit zu einer Art der Produktinterpretation gemacht hat, und Mureddu Michele reiht sich in diese Tradition mit einer Produktion ein, die dem frischen und minimalistischen Charakter der Denomination treu bleibt.

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