Mureddu Michele

Mureddu Michele выращивает Carciofo Spinoso di Sardegna DOP в охраняемой зоне, которая охватывает сто двадцать восемь коммун острова. Наименование защищает сорт, узнаваемый по острым шипам и точному вкусовому балансу, который трудно достичь: стебель должен оставаться нежным и съедобным до нужной толщины, а головка сочетать горькую и сладкую ноты, не поддаваясь терпкости. Выбор этого производителя направлен на чистоту вкуса. Он предпочитает экземпляры с чётким профилем, предназначенные для употребления в сыром виде, где сложность артишока проявляется без танинных помех, которые утяжеляли бы его индивидуальность. Это работа по отбору, а не по вмешательству: речь идёт о том, чтобы распознать правильный момент и растение, позволяя плоду выразить свою зелёную деликатность. Сардинский колючий артишок принадлежит к огородной культуре, которая сделала употребление в сыром виде способом понимания продукта, и Mureddu Michele вписывается в эту традицию, производя продукцию, верную свежему и минималистичному характеру наименования.

Контакты