Olivicoltori Valle del Cedrino Soc. Coop. Agricola (Socio Frantoiano)

Olivicoltori Valle del Cedrino ist eine Genossenschaft, die als Ölmühlenpartner innerhalb der Denomination Sardegna DOP agiert, der einzigen geschützten Herkunftsbezeichnung, die ihre Arbeit definiert. Das Genossenschaftsmodell sammelt und vereint die kleinbäuerlichen Anbauflächen der Region, eine Aggregation, die es ermöglicht, konstante Erträge zu erzielen und jede Charge innerhalb der strengen organoleptischen Anforderungen der sardischen Denomination zu halten. Das Mikroklima des Tals prägt das Produkt: native Olivenöle extra mit ausgeprägter Fruchtigkeit und einer klaren bitter-würzigen Note, Eigenschaften, die die DOP eher als Qualitätsindikatoren denn als zu korrigierende Schärfen anerkennt. Es ist eine auf Beständigkeit ausgelegte Lieferkette, bei der die gemeinsame Ölmühle zum Punkt wird, an dem die Oliven der einzelnen Lieferanten in ein gemeinsames und überprüfbares Profil übersetzt werden. Valle del Cedrino interpretiert die Sardegna DOP somit nicht als Abkürzung, sondern als kollektive Disziplin, die viele Hände um einen einzigen Standard vereint.

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