Olivicoltori Valle del Cedrino Soc. Coop. Agricola (Socio Frantoiano)

Olivicoltori Valle del Cedrino è una cooperativa che opera come socio frantoiano dentro la denominazione Sardegna DOP, la sola origine protetta che ne definisce il lavoro. Il modello cooperativo raccoglie e unisce le coltivazioni di piccola scala del territorio, un'aggregazione che permette di mantenere rese costanti e di far rientrare ogni partita entro i requisiti organolettici severi della denominazione sarda. Il microclima della valle segna il prodotto: oli extravergini dal fruttato pronunciato e da una nota amaro-piccante netta, tratti che la DOP riconosce come indicatori di qualità più che come asprezze da correggere. È una filiera pensata per la costanza, dove il frantoio comune diventa il punto in cui le olive dei singoli conferitori si traducono in un profilo condiviso e verificabile. Valle del Cedrino interpreta così la Sardegna DOP non come una sigla, ma come una disciplina collettiva che tiene insieme molte mani attorno a un unico standard.

Contatti