Paradiso di Cacuci

Aus Montalcino, in der Provinz Siena, konzentriert Paradiso di Cacuci seine Arbeit auf eine einzige Denomination, den Brunello di Montalcino DOCG. Die Familie Cacuci interpretiert den Sangiovese mit einer erklärten Treue zur Tradition und akzeptiert die vom Reglement auferlegten Beschränkungen als konstitutiven Bestandteil des Weins, nicht als zu umgehendes Hindernis. Das Herzstück des Projekts ist die Zeit: Die 48 Monate obligatorischer Reifung bestimmen die Entwicklung, und auf diesem Weg baut der Wein Komplexität und Struktur auf. Es ist ein Brunello, der sich eher der Langsamkeit als der Künstlichkeit verschreibt und es Keller und Glas überlässt, die Transformation des Sangiovese und den Ausdruck des Terroirs von Montalcino festzuhalten. In dieser einzigen Denomination, die ohne Abkürzungen gelesen wird, misst der Produzent sein gesamtes Handwerk: ein einziges Etikett, eine einzige Rebsorte und eine Disziplin des Wartens, die zum wahren Markenzeichen des Hauses wird und die normative Strenge in eine erkennbare Identität verwandeln kann.

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