Paradiso di Cacuci

Desde Montalcino, en la provincia de Siena, Paradiso di Cacuci concentra su trabajo en una sola denominación, el Brunello di Montalcino DOCG. La familia Cacuci interpreta el Sangiovese con una fidelidad declarada a la tradición, aceptando las restricciones que el pliego de condiciones impone como parte constitutiva del vino, no como un obstáculo a eludir. El corazón del proyecto es el tiempo: los 48 meses de envejecimiento obligatorio marcan la maduración, y a lo largo de ese camino el vino construye complejidad y estructura. Es un Brunello que confía en la lentitud más que en el artificio, dejando que la bodega y la copa registren la transformación del Sangiovese y la expresión del terroir de Montalcino. En esta única denominación, leída sin atajos, el productor mide todo su oficio: una sola etiqueta, una sola variedad de uva y una disciplina de espera que se convierte en la verdadera seña de identidad de la casa, capaz de transformar el rigor normativo en identidad reconocible.

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