Parmoleto

Parmoleto arbeitet in Castel del Piano, an der Grossetaner Seite, wo die Denomination Montecucco Sangiovese DOCG ihre Regeln vorgibt. Hier sucht der Wein sein Maß eher im Gleichgewicht als in der Kraft: Über ein Jahrhundert kontinuierlicher Arbeit hat eine Philosophie hervorgebracht, in der das Glas den Tisch begleitet, ohne ihn jemals zu dominieren, und eher als Vermittler zwischen den Aromen denn als absoluter Protagonist fungiert. Jeder Jahrgang entsteht aus Reifeprotokollen, die mindestens siebzehn Monate vorschreiben – die notwendige Zeit, damit der Sangiovese und die ergänzenden roten Rebsorten die gewünschte Struktur finden. Frucht, Säure und Struktur werden wie die drei Linien einer schlichten Architektur kalibriert, bei der kein Element die anderen überwiegt. Eine einzige Denomination definiert den Arbeitsbereich, doch die Interpretation, die Parmoleto davon bietet, bevorzugt Finesse und Langlebigkeit, wodurch ein Rotwein entsteht, der für die Dauerhaftigkeit und den Dialog mit dem Essen konzipiert ist. Das Ergebnis ist ein Wein, der muskulöse Präsentation ablehnt und seine Wiedererkennbarkeit der Proportion anvertraut.

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