Petre Mariana

In Penne, in den Hügeln von Pescara, arbeitet Petre Mariana innerhalb der DOP Aprutino Pescarese, einem der bekanntesten italienischen Gebiete für natives Olivenöl extra, das sich über sechsundvierzig Gemeinden erstreckt. Die Produktion dreht sich um ein Öl mit einer ausgewogenen Fruchtigkeit und klaren Kräuternoten, dessen Farbe je nach Erntezeitpunkt und verwendeten Cultivar zwischen Grün und Gelb variiert. Die einzige bearbeitete Denomination bindet jede Entscheidung an das Reglement: Olivensorten, Zeitpunkt des Mahlens und Verarbeitungsprotokolle tragen dazu bei, ein kontrolliertes Profil zu definieren, das das Gebiet der Abruzzen dem Produkt verleiht. Ausgewogenheit ist das Kennzeichen dieses Öls, fern von aromatischen Extremen und aufgebaut auf einem Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe, das die Alltagsküche begleitet, ohne sie zu überdecken. Die geografische Verbindung ist nicht nur ein einfacher Hinweis auf dem Etikett, sondern die Verpflichtung, die Ernte und den Ertrag lenkt. Petre Mariana interpretiert die Aprutino Pescarese als ein präzises Raster, innerhalb dessen man sich bewegen muss, und liefert ein natives Olivenöl extra, das in seinem wechselnden Grün die Hügel, aus denen es stammt, eingeschrieben trägt.

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