Petre Mariana

В Пенне, на холмах Пескары, Петре Мариана работает в рамках DOP Aprutino Pescarese — одной из самых признанных итальянских территорий по производству оливкового масла первого холодного отжима, охватывающей сорок шесть муниципалитетов. Производство сосредоточено на масле с умеренной фруктовостью и отчётливыми травяными нотами, цвет которого варьируется от зелёного до жёлтого в зависимости от времени сбора урожая и используемых сортов оливок. Единственное наименование, с которым работает хозяйство, связывает каждый выбор с регламентом: сорта оливок, время отжима и протоколы обработки способствуют формированию контролируемого профиля, который территория Абруццо придаёт продукту. Умеренность — это отличительная черта этого масла, далёкого от ароматических крайностей и построенного на балансе между горечью и остротой, который сопровождает повседневную кухню, не подавляя её. Географическая связь — это не просто ссылка на этикетке, а обязательство, которое определяет сбор урожая и его выход. Петре Мариана интерпретирует Aprutino Pescarese как точную систему координат, в рамках которой следует действовать, представляя оливковое масло первого холодного отжима, в чьём изменчивом зелёном цвете запечатлены холмы, откуда оно происходит.

Контакты