Petre Mariana

A Penne, sulle colline pescaresi, Petre Mariana lavora dentro la DOP Aprutino Pescarese, uno dei territori italiani più riconosciuti per l'olio extravergine, esteso su quarantasei comuni. La produzione ruota attorno a un olio dal fruttato misurato e da chiare note erbacee, con un colore che oscilla tra il verde e il giallo a seconda del momento di raccolta e delle cultivar impiegate. L'unica denominazione lavorata lega ogni scelta al disciplinare: varietà di olive, epoca di frangitura e protocolli di lavorazione concorrono a definire un profilo controllato che il territorio abruzzese imprime nel prodotto. La misura è la cifra di questo olio, lontano da estremi aromatici e costruito su un equilibrio tra amaro e piccante che accompagna la cucina quotidiana senza sovrastarla. Il legame geografico non è un semplice riferimento in etichetta, ma il vincolo che orienta la raccolta e la resa. Petre Mariana interpreta l'Aprutino Pescarese come una griglia precisa entro cui muoversi, restituendo un extravergine che porta iscritte, nel suo verde mutevole, le colline da cui proviene.

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