PROSCIUTTIFICIO BOSCHI MARIO & FIGLIO S.R.L.

Die Prosciuttificio Boschi Mario & Figlio widmet ihre Arbeit einem der bekanntesten italienischen Wurstwaren über die Landesgrenzen hinaus: dem Prosciutto di Parma DOP. Ein einziges Produkt, eine einzige Denomination, die jedoch in jeder Phase der Rohschinkenverarbeitung präzise deklariert wird, von der Auswahl der Keule bis zur Reifezeit. Das Markenzeichen des Unternehmens ist die Kontrolle. Eine verhaltene Süße, diskrete Salzigkeit und ein zarter Geschmack definieren das Profil des fertigen Schinkens, das Ergebnis einer Reifung, die das Gleichgewicht dem sofortigen Effekt vorzieht. Die strengen Parameter der DOP garantieren diese Beständigkeit und zeichnen den authentischen Parma auf den internationalen Märkten aus, wo der Name Versprechen und Verpflichtung zugleich ist. Hier ist Tradition kein allgemeiner Begriff, sondern ein Regelwerk, das Salz, Zeit und Klima an ein vorhersehbares und wiedererkennbares Ergebnis bindet. Jede Keule erzählt von derselben grundlegenden Wahl: Maß statt Übermaß, Reduktion statt Zwang, ein Charakter, der sich mehr auf die Reinheit des Geschmacks als auf dessen Intensität verlässt.

Kontakt