PROSCIUTTIFICIO SAN MICHELE S.R.L.

Das Prosciuttificio San Michele verarbeitet eine der bekanntesten Denominationen der italienischen Wurstwarenherstellung, den Prosciutto di Parma DOP. Sein Handwerk konzentriert sich ganz auf die kontrollierte Reifung, die lange Zeit, aus der der Charakter des Produkts hervorgeht: süß, zart, wenig salzig – jene Merkmale, die die Parmenser Denomination von jedem Rohschinken unterscheiden, der ihr nur dem Namen nach ähnelt. Um diese einzige geschützte Herkunft hat das Unternehmen ein Profil aufgebaut, das auch über das Produkt hinausgeht. Das Engagement für Nachhaltigkeitspraktiken, das durch öffentliche Bilanzen überprüfbar gemacht wird, zeigt, wie das handwerkliche Schaffen im Parmenser Raum mit zeitgenössischer Verantwortung in Einklang gebracht werden kann, ohne seine eigene Natur aufzugeben. Es ist ein Gleichgewicht, das von einem sich entwickelnden Sektor spricht, in dem der Ruf eines Schinkens nicht mehr nur auf dem Geschmack, sondern auch auf der Art und Weise seiner Herstellung beruht. San Michele positioniert sich auf diesem Grat und verbindet seinen Namen mit einer einzigen, anspruchsvollen Denomination.

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