Russo Federico

Russo Federico arbeitet innerhalb der weiten Grenzen der Clementine di Calabria IGP, einer Denomination, die sich über 404 Gemeinden des größten Zitrusanbaugebiets Süditaliens erstreckt. Seine Wahl fällt auf die Clementine apireno, die kernlose Sorte, die strenge Anbaubedingungen und eine sorgfältige Bewirtschaftung des Obstgartens erfordert: Nichts wird dem Zufall überlassen, wenn das Ergebnis eine kernlose Frucht von gleichmäßiger Qualität sein soll. Die Zugehörigkeit zu einer geschützten Herkunft dient hier als Herkunftsgarantie: Jede Frucht trägt eine nachprüfbare geografische Identität in sich, die das Produkt mit dem kalabrischen Territorium verbindet und dessen Authentizität auf dem Markt zertifiziert. Dies ist kein bürokratisches Detail, sondern die Art und Weise, wie eine südliche Kultur ihren Platz beansprucht, die Zitrusfrucht mit geschützter Ursprungsbezeichnung von anonymer Produktion unterscheidet und dem Verbraucher die Gewissheit gibt, was er auf dem Teller hat.

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