SICILIA AGRUMI DI LA ROSA GIUSEPPE

In der Gegend von Syrakus kultiviert Giuseppe La Rosa die Femminello-Zitronen, die für die Limone di Siracusa IGP bestimmt sind, eine Zitrusfrucht, die ihren Ruhm einer Reihe von über das Jahr verteilten Ernten verdankt. Primofiore, Bianchetto und Verdello markieren drei verschiedene saisonale Zyklen, die jeweils von den Küstenmikroklimata der zehn in der Denomination enthaltenen Gemeinden geprägt sind. Gerade die Variabilität der Zeiten – frühe, mittlere und späte Ernte – definiert die Methode von La Rosa: Die Früchte zu verschiedenen Zeitpunkten in voller Reife zu ernten, bedeutet, zu jeder Jahreszeit saftige Zitronen zur Verfügung zu haben, ohne sich auf ein einziges Zeitfenster zu beschränken. Daraus ergibt sich eine qualitative Kontinuität, die aus demselben Terroir stammt, aber je nach Zyklus in Nuancen variiert, zwischen mehr oder weniger dicker Schale und Saftausbeute. Eine Arbeit, die aus Warten und dem Lesen des Kalenders besteht, wobei die IGP nicht ein einmal erreichtes Ziel ist, sondern ein Rhythmus, der Ernte für Ernte an der Küste von Syrakus beibehalten wird.

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