Soc. Agr. Mignini T e P soc agr

Auf dem Fucino-Plateau in den Abruzzen kultiviert die Soc. Agr. Mignini T e P in Luco dei Marsi ein einziges Denominationsprodukt: die Patata del Fucino IGP, eine Knolle, die mit einer Ebene verbunden ist, die selbst eine einzigartige agronomische Geschichte darstellt. Hier erstreckte sich einst ein intermittierender See; seine Trockenlegung hat einen Boden vulkanischen Ursprungs und ein Kanalnetz hinterlassen, die zusammen seltene Bedingungen für die Kartoffel schaffen, innerhalb der neun Gemeinden, die die Denomination anerkennt. Die Knollen entsprechen genauen Standards: festes Fruchtfleisch, regelmäßige Form, eine Schale, die sich während der Ernte nicht löst und der Lagerung standhält, ohne zu verderben. Dies sind eher praktische als ästhetische Anforderungen, konzipiert für ein Gemüse, das reisen und haltbar sein soll. In dieser dem Wasser abgerungenen Ebene arbeitet das Unternehmen innerhalb eines Rahmens, der den Fucino zu einem der Referenzgebiete für die italienische Kartoffel gemacht hat – nicht aufgrund alter Berufung, sondern aufgrund einer konstruierten Geografie, wo die Trockenlegung dem Anbau vorausging und ihn ermöglichte.

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